Мыть или не мыть? Всё, что нужно знать об обработке овощей и фруктов

Казалось бы, простой вопрос — а споров вокруг него немало. Нужны ли специальные средства? Опасен ли воск на яблоках? Давайте разберёмся раз и навсегда.

Моющие средства — помощники или враги?

Многие уверены: чем сильнее средство, тем чище результат. Но эксперты в области пищевой безопасности думают иначе. Роспотребнадзор, американское FDA и европейское EFSA единогласно говорят: мыло и специальные спреи для фруктов — лишнее.

Дело в том, что кожура плодов — пористая. Химия проникает внутрь и не вымывается, даже если долго полоскать под краном. А ещё слабые дезинфицирующие составы со временем «тренируют» бактерии — те привыкают и становятся устойчивее. Получается, что вместо защиты вы создаёте проблему.

Вывод простой: проточная вода и немного усилий справляются лучше любого флакона со спреем.

Как мыть разные продукты

Картофель, морковь, свёкла — сначала замочите минут на 15, затем потрите щёткой под водой. Кожицу старайтесь не повреждать раньше времени.

Арбузы, дыни, кабачки — мойте горячей водой со щёткой. Они лежали на земле, и кожура могла набрать лишнего.

Огурцы, помидоры, перец — обычно достаточно проточной воды. Уделите внимание хвостикам и неровностям — там любит скапливаться пыль.

Импортные яблоки и цитрусовые — их нередко покрывают воском или обрабатывают для долгого хранения. Ничего смертельного, но лишнее на коже точно ни к чему. Тёплая вода и мягкая губка — то, что нужно. Цитрусовые можно сначала обдать кипятком.

Отечественные яблоки и сливы — на них есть природный восковой налёт, он безвреден. Просто хорошо промойте под краном.

Если хочется большей уверенности

Замочите фрукты или овощи в холодной воде на 15–20 минут, потом промойте под краном. Мягкие ягоды можно дополнительно ополоснуть кипячёной водой. С твёрдых плодов, если сомневаетесь, просто срежьте кожуру.

А у нас уже всё проверено

В цеху «Восточки» все овощи проходят необходимую обработку и контроль качества ещё до того, как попасть к вам в виде готовой еды в кафе или доставки еды в Оренбурге. Так что можете быть спокойны — на вашем столе окажется только свежий и безопасный продукт.